Son histoire :

La ferme est gérée par le couple Sheila et Alkis, qui cultive deux variétés : Batian et Ruiru 11. La récolte a généralement lieu de décembre à mars, mais les fortes pluies de cette année ont fait qu’elle s’est arrêtée en février.

Une fois les cerises bien mûres, elles reposent toute la nuit sur des lits de séchage et sont dépulpées le lendemain matin, avant d’être lavées.

La récolte dure toute la journée, pour récolter le plus de cerises mûres possible et éviter qu’elles ne tombent des arbres, ce qui réduirait la qualité des lots.

Dans ce cas, la qualité AB, qui est définie par la taille et la densité des fèves, AB étant la deuxième qualité la plus élevée après AA.